何馬的家

起司香蒜麵包

麵糰我是依食譜上的比例調配

整型做法則是參考carol

最近因為天氣冷氣温低

把麵糰放到炒菜煱上加熱後再發酵比較快

這次發的很大很漂亮   不知跟換了新的發酵粉有沒有關

同樣的麵粉比例

這次卻做出三個大橄欖球狀麵包
 

內餡剛好家中有現成的

將香蒜奶油室温退冰軟化後放入塑膠袋, 剪小口

將發好麵糰用刀在中間劃開     擠上香蒜奶油

表面抺上蛋白     灑些帕瑪森乳酪粉 及巴西里

烤箱180度預熱10分鐘

2個一起入烤箱囉~

參考carol 的作法為180度22~25分

烤約15分後,發現2個越發越大已經擠滿出烤盤了

後方那個表皮已經有點焦了

後來再調為150度5分鐘

呵呵~~烤的太焦了

我們家烤箱有分上下火

我是全開

老爺又說了: 每個烤箱不同  要用眼睛看自己做調整

還有1個麵糰    想做不同的造型

劃斜刀 

我不喜歡吃蒜頭   所以表皮塗上蛋白後 

灑上一些杏仁角即入烤箱

150度20分鐘

這次好多了

沒有焦掉   外型也不錯

這條送給老爸老媽當早餐

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黑糖芝麻薯泥麵包

老爺客戶送了幾條蕃薯

說是什麼牛奶蕃薯   難不成是用牛奶下去種嗎

當天老爺很熱心的把蕃薯切好拿去蒸熟

我以為他只是單純的要拿來吃而己

晚上8點    老爺問 : 你今天不做麵包嗎

我沒有想要做啊! ?

那我蒸好的蕃薯怎麼辦 ? 

哇咧~你又沒告訴我這是要用來做麵包的

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唸歸唸   為了不辜負老爺的期待

晚上8點半開始動手做了

麵糰加了黑糖所以顏色較深

老爺可能看我動工了心情大好

還幫我拍照

包了3個圓的

另一個用捲的

整型完畢開口都要朝下入烤箱

否則會開花

發起來好像饅頭喔!

150度15分

120度5分

好像還是太焦了喔!!

還無法控制我們家那台烤箱該用多少度烤顏色才會漂亮

蕃薯真的是有甜

整體吃起來微微的甜味又不膩口

還好沒失敗

要不然我快要打退堂鼓了

做麵包也是一門高深的學問呢!!