湯種


作法 熱牛奶 或熱水  + 高筋麵粉 1:1  (重量


放入冰箱冰2~3小時


第一天做以為是容量   用了1杯牛奶  +1杯高筋


和小易努力的攪拌均勻    結果就水水的


我和小易都想說可能冰在冰箱內隔天會結塊


事實上並沒有



隔日請教女僕後  發現意會錯誤


於是將上圖水水的加熱回温    再慢慢加入高筋    直到可以成團


如下圖


再冰入冰箱




 


材料如圖所示


第一次製作      每個步驟都很認真記錄


牛奶


 


奶油


 


鹽巴


 


砂糖


 


高筋麵粉


 


酵母粉


 


什麼粉...我也忘了


說明書上寫明   黃金定律


所有材料  先放入牛奶 或水 --> 糖鹽--> 油-->麵粉


最後才能放酵母粉


然後再隨意加上幾駝湯種 (說是可以讓麵包更軟)


就可以讓機器自己攪伴啦~~


 


第二次揉麵糰  發出嗶嗶聲後約5分鐘   可加入自己喜歡的材料


這次準備的是雜糧   內容物有


黑白芝麻  2種葡萄乾   核桃  乾橘皮  枸杞




 


舖上滿滿的起司




 


捲起來後放入機器內再次發酵 30分鐘


已經快12點了~~眼皮一直要掉下來


但又滿心期待我花了3個小時的作品


登登


還滿可愛的造型




 


熱熱的吃   起司還會牽絲


放置到早上後  麵包也不會太乾


還是保有濕潤度  應該是加了湯種的原因


個人是覺得很好吃啦~~ 


一半當早餐    一半分享給同事


當同事投以"讚賞"的眼光時      呵呵     好享受這個感覺


就是自我感覺良好


第一次做就上手    怎麼想都覺得還滿佩服自己的


開心的啦~~~~

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留言列表 (4)

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  • 只愛老公
  • 自己做的麵包,營養可口,又有動手的樂趣.
    [版主回覆12/15/2010 16:57:21]<p>偶爾玩玩還不錯</p>
    <p>有時間的話你也可以在家試試</p>
  • 九個太陽
  • <p><span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:'serif';">好生羨慕會自己動手做糕點的格友喔!<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:'serif';">我只會吃,一樣都不會做<span>……</span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:'serif';">這日式牛奶雜糧起司麵包看起來既健康又美味呢! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><span></span></span></p>
    [版主回覆12/14/2010 09:03:28]<p>本人平時也是只會吃愛吃, 懶得做的那一型</p>
    <p>因為受到格友女僕的鼓勵</p>
    <p>才真的動手做</p>
    <p>幸好口感還不錯    家人都很喜歡吃</p>
    <p>會PO文也只是想得到大家的讚美而已啦!</p>
    <p>因為我做了2次後   現在又懶得動了    呵呵~~</p>
  • 長大的Y頭
  • 成果蠻讚的阿!!女僕給你拍拍手.......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆12/13/2010 12:14:47]<p>感謝女僕的加油打氣, 否則機器可能還在家裏蹲</p>
    <p>還有你的格文寫的很仔細</p>
    <p>就依你寫的步驟做, 沒想到就成功了</p>
    <p>第二次做黑糖起司, 結果麵糰太粘手了,</p>
    <p>黑糖跟起司只能全部堆在中間, 旁邊再慢慢糊起來</p>
    <p>(完全無法像第一次一樣可分2糰, 再捲起來)</p>
    <p>幸好口感不差, 只是黑糖味都被一堆起司味蓋過</p>
    <p> </p>
  • 安拙安般媽媽
  • <p>什麼是湯種?</p>
    <p>自己做的嗎?</p>
    <p>還是要買的?</p>
    [版主回覆12/13/2010 12:06:39]<p>湯種如名是呈半液態體, 可以使麵包較保濕, 口感吃起來更鬆軟綿密.</p>
    <p>我是自已做的</p>
    <p>一般是用熱水與麵粉1:1 (重量) , 例如 50g 熱水 + 50g麵粉下去調配, </p>
    <p>製成麵糰後放入冰箱至少3小時--> 就是湯種了</p>
    <p>在所有材料後再加入些許的湯種即可</p>
    <p>至於要幾公克, 我也沒有計算, 隨意吧! </p>
    <p>我是將水換成熱牛奶 , 也可以換成熱豆漿</p>