起司香蒜麵包
麵糰我是依食譜上的比例調配
整型做法則是參考carol
最近因為天氣冷氣温低
把麵糰放到炒菜煱上加熱後再發酵比較快
這次發的很大很漂亮 不知跟換了新的發酵粉有沒有關
同樣的麵粉比例
這次卻做出三個大橄欖球狀麵包
內餡剛好家中有現成的
將香蒜奶油室温退冰軟化後放入塑膠袋, 剪小口
將發好麵糰用刀在中間劃開 擠上香蒜奶油
表面抺上蛋白 灑些帕瑪森乳酪粉 及巴西里
烤箱180度預熱10分鐘
2個一起入烤箱囉~
參考carol 的作法為180度22~25分
烤約15分後,發現2個越發越大已經擠滿出烤盤了
後方那個表皮已經有點焦了
後來再調為150度5分鐘
呵呵~~烤的太焦了
我們家烤箱有分上下火
我是全開
老爺又說了: 每個烤箱不同 要用眼睛看自己做調整
還有1個麵糰 想做不同的造型
劃斜刀
我不喜歡吃蒜頭 所以表皮塗上蛋白後
灑上一些杏仁角即入烤箱
150度20分鐘
這次好多了
沒有焦掉 外型也不錯
這條送給老爸老媽當早餐
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黑糖芝麻薯泥麵包
老爺客戶送了幾條蕃薯
說是什麼牛奶蕃薯 難不成是用牛奶下去種嗎
當天老爺很熱心的把蕃薯切好拿去蒸熟
我以為他只是單純的要拿來吃而己
晚上8點 老爺問 : 你今天不做麵包嗎
我沒有想要做啊! ?
那我蒸好的蕃薯怎麼辦 ?
哇咧~你又沒告訴我這是要用來做麵包的
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唸歸唸 為了不辜負老爺的期待
晚上8點半開始動手做了
麵糰加了黑糖所以顏色較深
老爺可能看我動工了心情大好
還幫我拍照
包了3個圓的
另一個用捲的
整型完畢開口都要朝下入烤箱
否則會開花
發起來好像饅頭喔!
150度15分
120度5分
好像還是太焦了喔!!
還無法控制我們家那台烤箱該用多少度烤顏色才會漂亮
蕃薯真的是有甜
整體吃起來微微的甜味又不膩口
還好沒失敗
要不然我快要打退堂鼓了
做麵包也是一門高深的學問呢!!
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