何馬的家

第二次做土司

挑戰  黑糖起司土司

這次將牛奶改成黑糖, 砂糖也用黑糖替代

全數倒入麵包機中攪拌

也加了湯種

麵糰打好後要拿起來包起司整型時

才發現太黏手無法作業

食譜上是寫說第一次攪拌時就要開蓋看看麵糰會不會太乾或太溼

要酌量增加水份或高筋麵粉

因為第一次做很成功   沒想到會有這個狀況

所以拿出來時因黏手很難壓平或上捲

索幸就不分割麵糰,隨意將麵糰儘量拉開攤平後

放入起司及黑糖塊

也沒法上捲, 只好一大坨包起來等發酵

幸好成品還可以

但兒子不喜歡

他覺得第一次做的比較好吃

因為黑糖跟起司全數混合在一起

沒有層次感

吃起來都是起司味     沒有黑糖的甜味

(本來自己一直幻想著可以做出像寶山黑糖爆漿饅頭的感覺)

而且感覺還發的不夠

有了這次經驗, 下次就知道要看麵糰的狀況了

第三次做蔓越梅起司土司

這次有很認真的查看麵糰狀況

也進入包起司程序等待發酵

因麵包機第三次發酵設定為50分鐘後即會進入烘烤狀態

待我查看時麵糰尚未發已經開始烘烤了

老爺說應該是天氣太冷, 發的時間要更久一點

趕緊將麵糰拿出再等一小時發酵, 但是一切已經來不及了, 酵母應該被烤死了吧!!

想說好吧~~用家用烤箱把他烤來吃也行

沒想到只能烤熟外皮   裏面還是生的   試烤了2趟都不行

老爺又說了: 麵糰沒發起來  裏面都是水氣溼氣  怎麼烤都不會熟的

看著外表香香噴卻不能吃的麵包

我花3小時的心血要去餵豬吃了       鳴~~

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第四次再次挑戰

蔓越梅核桃起司

有了上次的經驗

這次只設定麵糰攪拌功能, 不烘烤

3個小小可愛的麵糰

分2個放在加熱後的鍋子上加蓋發酵80分鐘 (要隔層, 不可直接放在熱鍋上)

其間若温度太低, 又再開小火加熱

1個留在麵包機內

中間那個是放在麵包機內, 發的比較小個

旁邊2個因為温度控制較温暖, 發的較大個

因為臨時做沒加湯種

隔天早餐吃有點兒乾硬

必需要再蒸一下加熱吃比較溼軟