老爸的芋頭盛產, 就請老媽做些芋球泥給我做麵包
結果老媽給了我一袋芋球泥
大約有30顆 那.... 那是要做幾次才做的完啊
這次的麵糰是用中種法
配方請參考 Carol
老爺因為中種比例記錯
東加西加 結果麵糰好大一個
總共做出17個麵包
上次做這個造形整型失敗
請教了Carol後才知, 線條要切斷穿過背面
然後斜角捲成條狀----> 打結
若長度不夠打結
可以自行把長度拉長
微微爆漿是正常的
14個花式小麵包
入烤箱前抺上蛋液
再灑些杏仁角
我家烤箱目前試的温度為 140度15分
160度5分 (上色)
做麵包最有趣的就是整形了
在那軟軟的麵糰上
做出自己喜歡的形狀
這個花式造型我個人很喜歡
那這個咧~
同樣也是芋泥麵包
老爺自己做的 都還沒放酵變大
就急著拿去烤
可能是烤箱温度沒控制好
開口笑了
吃起來的口感比較像 比斯吉
很紮實 熱熱的也不錯吃
但冷掉就變的超硬的
========================================================
試驗成功的中種麵包 黑芝麻薯泥
婆婆每周都會做豆漿 或黑芝麻米漿給我們喝
這週剛好是黑芝麻米漿 就拿來做麵包
放在隔天也不會硬的麵包
不必再蒸過 就Q軟又好吃
(麵糰是老爺自己做的, 我只負責整型)
========================================================
老爺同事給了一串蕉
老爺說要做香蕉麵包
這款香蕉比較像芭蕉
單吃口感微酸微Q
切丁的時候 很滑手 超怕切到自己的手
做了5條麵包
因為加了香蕉 本體比較濕潤
但因為香蕉本身的酸度太強列
吃起來就是酸酸的口感
若餡料加點糖 可能會好些
但香蕉本身很容易氧化變黑
還不知道要怎麼處理
應該暫時不會做這個口味了
留言列表